Читаем этикетки

Секрет чтения этикеток состоит в знании того, что там искать. Если вы понимаете язык этикеток, делать здоровые покупки окажется для вас не таким уж сложным делом.

Являются ли органические продукты питания действительно лучшими, чем обычные продукты? Не обязательно.

«Здоровая» пища должна иметь низкое содержание жиров, ограниченное количество холестерина и натрия.

Все, что обозначено как «не содержит», должно содержать только крошечные количества ингредиентов в каждой порции.

Но знаете ли вы, что значения для калорий и жиров на этих этикетках могут округляться в меньшую сторону?

Если в порции продукта содержится 50 или менее калорий, то количество калорий округляется в минус с шагом в 5 калорий. Это значит, что если в одной порции будет 36 калорий или 39, на этикетке в обоих случаях напишут 35.

Если же в порции больше 50 калорий, то результат округляется до ближайшего десятка. То есть вместо реальных 84 калорий на этикетке вы увидите цифру 80.

Что касается показателя «Всего жиров», то если в порции меньше чем 0,5 г жиров, на этикетке напишут 0 г. Если от 0,5 до 5 г, то значение будет округлено в минус до ближайшего полуграмма. При количестве жира, большем 5 г, округлять будут до ближайшего грамма. (Например, реальные 2,8 г жира будут написаны как 2,5 г. Ну а
7,6 г превратятся просто в 7 г).

В принципе, в каждом отдельном случае эти погрешности столь незначительны, что ими можно пренебречь. Но если вы регулярно питаетесь такими «заниженными» продуктами, то может набежать вполне приличное количество неучтенных калорий.

Низкокалорийность и обезжиренность

КАЛОРИИ:

• 0 калорий/calory free/ значит менее 5 калорий в одной порции.
• Низкокалорийное/low calories/ — 40 или менее калорий в указанном объемепродукта.

ОБЩЕЕ КОЛИЧЕСТВО ЖИРОВ:

• Обезжиренное/fat free/ —меньше 0,5 г жиров на порцию. Для меню и основных ресторанных блюд —меньше 0,5 г жиров на указанную в меню порцию.
• Нежирное/low fat/ —3 г или меньше на указанный объем. Для маленьких объемов —3 или меньше граммов на каждые 50 г продукта. Для ресторанных блюд — 3 или меньше граммов на 100 г пищи.

НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ:

• Свободное от насыщенных жиров /saturated fat free/ —менее 0,5 г насыщенных жиров и менее 0,5 г жирных кислот на порцию. Для меню и основных блюд — менее 0,5 г насыщенных жиров и менее 0,5 г жирных кислот на указанную в меню порцию.
• С низким содержанием насыщенных жиров/low saturated fat/ —1 г или меньше насыщенных жиров на порцию. Приэтом количество калорий от насыщенных жиров должно быть не более 15%. Для меню и основных блюд —1 г или меньше насыщенных жиров на 100 г продукта и не более 10% калорий от насыщенных жиров.

ХОЛЕСТЕРИН:

• Без холестерина/cholesterol free/ — менее 2 мг холестерина на порцию. То же для основных блюд.
• Низкое содержание холестерина/low cholesterol/ —20 или меньше мг на порцию. Если порция 30 г или меньше, то не более 20 мг холестерина на каждые 50 г продукта. Для блюд из ресторанного меню — 20 или меньше миллиграмм холестерина на 100 г пищи.

НАТРИЙ:

• Без натрия /sodium free/ — меньше 5 мг на порцию. Для блюд и меню — менее 5 мг на порцию.
• С низким содержанием натрия/low sodium/ — 140 мг или меньше на указан ный объем. Если порция 30 или меньше грамм —140 мг натрия на каждые 50 г. Для основных блюд —не более 140 мг натрия на каждые 100 г продукта.

САХАР:

• Без сахара/sugar free/ — менее 0,5 г сахара на указанный объем и на указанную порцию. Для основных блюд — меньше 0,5 г сахара на указанную порцию.